旬がいっぱい茅ケ崎汁（矢畑　T・Oさん）

■     材料 [４人分]

あじ（中）２匹（280ｇ）              大根　160ｇ

    しょうが汁    小さじ１             大根葉　20ｇ

Ａ　ネギみじん切り　適宜             ワカメ　４ｇ

　　片栗粉　大さじ１                    すりごま　少々

さつまいも　160ｇ                         だし       800cc

かぼちゃ　　120ｇ                         みそ       大さじ2(32ｇ)

にんじん　 　60ｇ

■     作り方

�@ アジは鮮度のいいものを選び、3枚におろす。
   小骨は骨抜きで抜き、皮をはぐ。

   包丁で粗く刻み、（Ａ）をまぜて4等分にし、丸めておく。

   中骨はとっておいて、骨せんべいにする。
　

�Aさつまいもは、１cmの厚さに切り、一口大にする。

  にんじんと大根は薄切りの後いちょう切りにし、

  大根葉は小口切りにしておく。
　

�Bワカメは水でもどして、食べやすく切る。
　

�C鍋にだしと�Aの野菜を入れ、アクを除き、
  みそを溶き入れ一煮立ちさせ、火をとめる。

�D中鉢のみそ汁椀に具を入れ、
  中央につみれとワカメをのせ、熱い汁を注ぐ。

  アジの上にワカメをのせてえぼし岩に見立てる。

■     お料理への想い一言

具は季節によって旬の物に変えて、元気パワーを付けよう。

中骨は揚げてカルシウムをたっぷり食べる。

さつまいもとかぼちゃは煮くずれに注意して下さい。

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