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エメロード茅ヶ崎汁（商工会レシピ）
■ 材料 ワタリガニ 豆腐 長葱 シラス ワカメ 分量不明
■ 作り方
①沸騰したお湯に、 赤くなったら10分位煮て味を出す。
②豆腐をくずして入れる。
③味噌をといていれ味付ける。
④長葱のみじん切りを入れる。
⑤器に盛り、ワカメとシラスを散らす。
■ お料理への想い一言 ＊ワタリガニから味が出るのでだしは入れない。 入れる場合は昆布だしがいい。簡単なようだが、 カニ汁は臭くなるので難しい。 ＊昔は鯵がザル盛りで安くおいしかった。ツミレにしたり、骨湯といって煮て食べた後、 骨に熱い湯を入れて食べた。 |
