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えぼしいわし＊つみれスープ（東海岸北 T・Kさん）
■ 材料 いわし 4尾 かたくり粉 大2
しょうが汁 小2 しょうゆ 小１ 塩少々 にんじん 100ｇ もやし 100ｇ しいたけ 4枚 ニラ 100ｇ（もしくは小松菜） しょうが汁 塩 ナンプラー 赤唐辛子
■ 作り方 ①いわしはおろして包丁でたたき、 Ａの材料を混ぜ合わせてつみれにする。
②野菜、しいたけは千切りにする。
③鍋に水を熱し、沸騰したら①のつみれをえぼし岩の形にして入れる。
④野菜を加え、調味料で味付けをする。
■ お料理への想い一言 茅ケ崎のシンボルえぼし岩の形をしたつみれがポイント。 茅ケ崎産のいわし、野菜、きのこをふんだんに使った一品。 味付けはエスニックの雰囲気漂う茅ケ崎にちなんで ナンプラーで仕上げました。
■ その他 いわしの大きさによって、つみれの材料は調整。 手によく水をつけて形作ると手にくっつかずきれいにえぼし岩ができる。 お子様向けにする場合唐辛子はいれず、一味唐辛子を後でかけるといい。 野菜やきのこは季節の茅ケ崎産野菜を取り入れ、いわしも鯵でもOK。 茅ケ崎でウコンもとれるのでターメリックを入れてもOK。
釜揚げシラスをちらしてもOK。
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